母子三人牵着驴车往集市里赶，走到一半被一段争执声吸引，苏寻看过去只见一个穿着得体的男人在跟两个乞丐争吵。

苏寻想也没想就默认了乞丐受了欺负，哎这世道弱者不好生存。

只是乞丐随之来的一句让苏寻大跌眼镜.

“昨天送来的还是小半碗猪肉，今天怎么全是猪下水。”

“我们东家看你们可怜每天吩咐我给你们送点吃的，你倒好还嫌弃上了？”

“你们东家有钱，接济下我们怎么了。”苏寻白了个眼，什么时候乞丐都这么厚颜无耻了？

“嘿你这人，你们也来好几天了，我们酒楼每天接了多少位客人你们心里清楚，我们东家都快做不下去了。！”男子显然气的不轻。

两乞丐依然没完没了:“可这猪下水都没人吃，也不带这么欺负人的，小哥行行好，给点猪肉。”

“爱吃不吃，爱要不要滚！”

两乞丐一听讨要不到什么好东西了，脸瞬间一变把手上的猪下水用力的扔到地上，骂骂咧咧的走了。

小哥被气得火冒三丈，好在猪下水用布袋装着没掉到满地都是。

“猪下水怎么了，好歹也是肉啊，不过难吃了点两个乞丐还挑这挑那的，什么东西呸。”

是了，这个世界还没人知道怎么清理猪下水，这些东西复杂又难处理，但要做的好也很美味。

苏寻看着手中的铜板，就算把两篮子里的饼全卖完都不足一两。

钱来的太慢，不如...苏寻脑子里已经有了主意。

“大宝二宝，你们自己去集市卖饼，娘亲有事要离开一下。你们卖完了别乱跑，在原地等我，我会来接你们。”

“娘亲你去忙，我会看着二弟。”

“嗯，大宝真懂事，是个小男子汉了。”

被娘亲夸奖的大宝眼睛乐得跟个月牙一样。

简单交代几句话后便跟上了刚才给乞丐送猪下水的男子。

“这位小哥，慢着。”

男子回头礼貌答到:“姑娘有事？”

“没什么，刚才小哥跟两人争执时我刚好撞见了，把这么好的东西送人就亏大咯。”

小哥一脸不解，猪下水？好东西？哪里好？臭烘烘还难处理。

“实不相瞒，我家中清贫，一年里都吃不上一次肉，只能买了没人要的猪下水来解解馋，吃的次数多了自己琢磨出了处理猪下水的方法，在配上我自己研究的调料那味道远在纯猪肉之上呀。”

小哥不太相信，他在吉祥楼也做了两年的小二了，换了好几个厨子甚至是对面天香楼里的厨子都没啥好法子处理猪下水，最多就是用水反复搓洗，可也难掩这臭味。

“姑娘可别信口开河，我是吉祥楼的小二，厨子我见得多了，还没人敢说能把猪下水做的味道在猪肉之上的。”

“这样，小哥若是不相信，我跟您一起回酒楼当场做给你看。”

小哥听苏寻这么一说倒是有几分信了:“姑娘这么自信怕是也有条件的吧。”

“小哥聪颖，但放心我要的不多，您带我见见你们东家可好？”

小哥眉头思索着，若是这女人真有法子处理，还能把这些没人要的猪下水做成一道菜，那不就给东家省了一点成本吗？“你跟我来。”

“好嘞，多谢小哥。小哥如何称呼？”

“我姓刘，你就叫我小刘吧。”

吉祥楼就在不远处，两层。可一楼只坐了零零散散三四桌，就更别说二楼了。

这生意当真这么凄凉吗？

“掌柜的，我回来了。”

“掌柜的，以后别在给那两个乞丐送吃食了，他们今天还嫌您送的东西不好，都没要。”

苏寻被这小哥逗笑了，刚回来就跟掌柜吐槽讲乞丐的五理。

还是掌柜的注意到了多了一个人。

小哥拍了拍脑门:“哦，差点给忘了，掌柜的，这姑娘她有法子处理这些猪下水，还能把它们做的好吃。”

“我想着咱们酒楼生意不是没什么起色吗，如果这姑娘说的是真的说不定能成个招牌菜。”

“你这小子。”这生意差也不是一天两天了。

“我姓苏，掌柜如何称呼，请问东家在吗？”苏寻觉得如果后面谈到了价钱方面还是直接跟东家商量为好，掌柜虽然权利大但最终不是老板。

“我们掌柜姓王，你放心，你就跟他商量好了因为这家酒楼就是我们掌柜开的。”

那正合她意。

王掌柜看苏寻谈吐举止，目不斜视不像一般妇人:“苏姑娘当真有法子处理这些？”

“当真。”

“那苏姑娘来此是卖法子的吗？”就喜欢跟聪明人谈话，小刘是，这个掌柜也是。

“王掌柜放心，我看您酒楼生意也不怎么好，不会狮子大开口，为了表示我的诚意我先处理给您看如何？”

“姑娘也不怕我看了您的方法后不给钱吗？”

“您不会的，就凭您生意不景气的情况下还要接济别人，想您也不是出尔反尔之人。”

王掌柜喜笑颜开，这丫头说的他心里去了:“哈哈哈，好好，若是姑娘的法子一鸣惊人我也不会让姑娘吃亏。”

“后厨在哪？”

“姑娘跟我来。”三人穿过亭台，里面还有还有一处小院，小院旁就是后厨。

后厨只有一个厨师坐在门口，看见掌柜来了才起身。

“小东，这姑娘说有法子清理猪下水你把灶台收拾收拾让姑娘用用。”

小东做了五六年厨师从没听到过有人还会处理这些玩意，但既然是掌柜亲自带人过来说不定真有本事。

简单的清理了下灶台，苏寻看了一眼想要的东西都有，还不错。

卷起袖子说干就干。

苏寻打开装满猪下水的布袋，难闻的气味扑鼻而来。

有猪耳朵，猪肺，猪大肠，肝脏等，味道最重的便是那猪大肠，王掌柜三人也都虚掩着鼻子。

苏寻把这些倒在盆里，先是用水冲洗一遍把表面污渍冲洗干净。

旁边的厨师小东忍不住开口:“用水冲洗没成果的。”

苏寻也不理他，继续冲洗着。

“没事小东，你看着苏姑娘做吧。”王掌柜提醒着。

冲洗两遍后的苏寻比较满意了，麻溜的拿起一袋面粉撒在了这些猪下水上，放下面粉又拿起粗盐撒了上去。

面粉和盐一起揉搓然后冲洗干净，接着烧开水放些盐把这些猪下水丢进去五分钟捞出，除了猪大肠。

猪大肠得单独处理。

猪大肠除了加盐外还要倒一些醋，清洗干净后单独焯水。

三人看的目瞪口呆，因为焯完水的猪下水确实不臭了。

小东想破头也没想到需要用面粉和盐一起搓洗。

“怎么样，王掌柜。”

王掌柜举手作揖佩服佩服:“苏姑娘真是聪慧过人，虽然臭味没了，姑娘可以用这些做出一道菜吗？”

“我试试。”

苏寻不是大厨，她上一世只是喜欢吃罢了。

她先挑出猪耳朵大概煮了十分钟，按照上世的记忆切成条形状，然后用酱油醋搅拌，在加点辣椒一道可口的凉菜就做出来了。

紧接着又挑出肝脏肺，切成薄薄的一片，热油下锅，翻炒几下后放入番椒，主打的就是一个爆辣。

再撒点盐这有什么料苏寻只要认识的基本都来了点，她不是大厨但她装也要装的像一点。

因为辣可以掩盖很多不足。

苏寻尝了一口，居然还不错。

香味四溢，馋得王掌柜三人吞咽了好几次口水。

最后就是猪大肠，最难的也是它。

苏寻拿出洗干净的猪大肠，切成小段煮熟。

“王掌柜，可以倒碗烧酒给我吗？”

王掌柜早已看呆，听到苏寻的要求也不问要来干嘛直接答应:“当然可以，小刘去拿。”

“好嘞。”

煮熟后的大肠用姜片葱段腌制五分钟，热锅下油爆炒姜蒜葱炒出香味，随后放入腌制过的大肠，盐花椒依次放入。

持续爆炒，出锅。

整间伙房都布满了猪大肠的香味。

“王掌柜，尝尝？”

“好好好！”

三人早已等不急，一人一双筷子吃了起来。

三人的表情已经出卖了这三道菜的味道，面面相觑太好吃了！！！这味道他在京城时都没吃到过，色香味一应俱全。

“掌柜的，我们酒楼有救了！！！”

厨师小东也挺惭愧，居然一个女子这么会做菜，比对家天香楼做的还要好吃！

“姑娘，开个价吧。”

“无妨，掌柜看着给就是了，本就是一些没人看得上的菜品罢了。”

“小刘，拿三百两过来。”

“三百两？”小刘还以为自己听错了。

“去拿过来，苏姑娘不要嫌少就行。”

苏寻也是大大出乎了自己意料，她最多想要个一百两，没想到王掌柜这么大方！下次去商城看看有没有菜谱挑一两个再拿来卖。

想想又打消了这个念头，要是菜谱很贵呢？毕竟那里面一个现成的红烧肉就得10两银子，心里又在一次骂奸商。

“不少不少，王掌柜阔绰。”

“苏姑娘的做法都记清了吗？”王掌柜对厨师小东说。

“记住了记住了，全在脑子里了。”

这时小刘也已经拿钱过来了，三张一百两银票。

“苏姑娘你真厉害。”

“这都是家里实践出来的，各位我就先走了，我儿子还在外面等我。”

“苏姑娘以后常来。”

赚了银子的苏寻走路都是轻飘飘的，不知耽误了多少时间，两个儿子饼也不知道卖得怎么样了。

想着想着便加快了脚步。

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